De familie Fontanelle maakt een fraaie Fitou Rouge in samenwerking met Les Domaines Auriol. De druiven zijn voornamelijk Carignan met daarnaast Grenache Noir en Syrah. De druivensoorten worden apart van elkaar geoogst en gefermenteerd en ze rijpen ook een jaar apart. Na dat jaar wordt de wijn geassembleerd en bepaalt men in welke verhoudingen de druivensoorten de mooiste mix opleveren. Resultaat is een fijne kruidige wijn met duidelijk rood fruit. Rond van smaak met een verse frisse toets. Smakelijk bij de goulash, een brochette van het rund of een eendje maar ook lekker bij gegratineerde paddenstoeltjes of een stevige harde kaas. Serveren op 16 tot 18 graden.